La Gastronomia Floral

En primavera queremos ver colores hasta en los lugares más inhóspitos, cómo nuestro almuerzo.

Pensamientos, rosas, claveles, todos aportan color, aroma y sabor a cualquier receta, eso sí, hay que saber dónde encontrarlas para que no contengas pesticidas y oreos agentes externos. La empresa Alba-Soldevia las distribuye y te enseña a emplearlas.

Incluso grandes restaurantes cómo Mugaritz confían en ellas para crear platos estrella cómo el huevo roto, la yema helada y las flores blancas, aquí puedes ver esta maravillosa receta con vídeo tutoríal para convertirnos en grandes chefs en nuestra propia casa.

Otra rama alimenticia floral, son las flores caramelizadas, tal y cómo comemos las frutas del roscón de reyes esta técnica es aplicada a varias especies florales.

¿Y si las incluímos en un cóctel? 

Eso debió pensar el creador del Mojito de Flores, el cóctel estrella de Cuevas Sandó en Madrid, maravilloso y vistoso cóctel en el cual las flores ayuda a rebajar el alcohol.

También muchas flores cómo las rosas, las amapolas o las violetas son empleadas en caramelos, en aguas de sabores o tés, cómo topping de chocolates gourmet, cómo ingrediente estrella en formulaciones de azucares o sales, en decoraciones de tartas o platos, y un sin fin de posibilidades.

Vía Glamour.es

Ensalada de Flores

El hombre a lo largo de su trayecto en la vida lo ha aprendido a comer todo o casi todo, las flores no han escapado a ello, algunas son tan comunes a nuestra dieta que ni nos damos cuenta, por ejemplo el alcaucil (alcachofa), el coliflor, el brócoli, dentro de las especias el clavo de olor y el azafrán, las flores de calabaza o zuchini, en dulces las rosas y el sauco.

Pero existe toda una variedad de flores que podemos incorporar a los platos como elementos complementarios, decorativos y comestibles, como las flores de varias hierbas u otras ornamentales.

Solo basta saber que no todas las flores son comestibles, que hay algunas hasta peligrosas, por lo que es bueno solo consumir las conocidas o ya probadas. Otro tema a tener en cuenta es que esas flores para ser comestibles no pueden contener productos tóxicos o contaminantes para la salud, como herbicidas, pesticidas y algunos tipos de fertilizantes, todos los fungicidas, insecticidas, herbicidas y acaricidas de uso habitual en el jardín están estrictamente prohibidos en plantas que van a ser consumidas, crudas o cocidas. En otras palabras, las flores comestibles sólo lo serán si las cultivamos bajo las condiciones adecuadas.

Las más conocidas son las rosas y las flores amarillas de las calabazas, pero también se pueden preparar buenos platillos con amapolas, claveles, azahares crisantemos, malvas, pensamientos, jazmín, gladiolos, salvia o violetas, entre tantas otras.

Por lo tanto lo recomendable es consumir sólo las flores bien identificadas y de procedencia segura. Las flores pueden mantener frescas en el congelador durante una semana.

Vía / afuegolento.com

Mermelada de Pétalos de Rosas

Ingredientes para Mermelada de pétalos de rosas:

• 1/4 kg de petalos de rosas
• 1/4 kg de miel
• 200 gr d azúcar
• zumo de un limón
• 1/2 litrot de agua

Cómo hacer Mermelada de pétalos de rosas paso a paso:

• Cocer los pétalos de rosa con el agua, el azúcar, y el zumo de limón a fuego lento durante 15 minutos, sacar los pétalos del fuego y añadir miel a la ebullición.
• Cuando la miel se haya disuelto completamente , volver a añadir los pétalos, cocer durante 20 min mas. Mientras remueves, retira la espuma que se pueda haber formado. Por último, espera que se entibie y rellena los frascos.

Fuente: Receta encontrada en http://www.mis-recetas.org